Il menù di Hachè spazia in modo tradizionale e allo stesso tempo innovativo, dagli antipasti ai dolci, passando dalla impepata di cozze e i primi piatti di mare, al tonno con aceto balsamico, i salmone affumicato e tagliate di carne pregiata. e la scelta delle carni. Il dessert spazia dai tradizionali babà, caprese e sfogliatelle, ai dolci più sofisticati e estrosi, dove mandorle, castagne e frutta fresca sono spesso ingredienti principali.